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11-08-2010
Erice La Venere D'argento

31-12-2009
CENONE

Antipasti

Mozzarelle di bufala con dadolata variopinta e foglie di capperi
Delizie ragusane ai profumi di Pantelleria
Tonno Macerato
Carpaccio di pesce alla siciliana
Caponata dei baroni
Prosciutto di daino e petto d'oca con ricotta noci e spezie
Trionfo di crostacei
Filone di tonno affumicato con salsa ai pistacchi
Alberello di gamberi rossi e bianchi
arancine di riso
Carciofi in tegame
Pane cunsato
Tortino di parmigiana e brik
Straccetti di spada al carpaccio con nasturzi
Tortino di funghi di ferla
Carpaccio di pesce al basilico fritto
Carpaccio di ortaggi in emulsione di limoni lunari
Filetto nature con salsa di carpaccio
Carpaccio di manzo in emulsione di cannistrato
Cucchiaio con spuma di ricotta e violette

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