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Menù di Prestigio
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Menu gran buffet
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Pompelmi ripieni di gamberoni e uova di quaglia
Salato di tonnara e affumicati mediterranei
Cernia affumicata con crema ai pinoli ed erbe
Carpaccio di pesce spada al finocchietto di montagna e cedro
Caponata di polpi e gamberi bianchi
Insalata ai fiori con bresaola di cavallo
Spalla di cinta senese con frutta
Mandolino di Sicilia in emulsione ai pistacchi e caprino
Insalata pantesca con pesce bianco
Selezione di formaggi con miele e confetture
Spighe di ricotta in vellutata di verdure amare
Cous cous alla trapanese
Risotto allo zafferano con zuppa marinara
Brik con sfoglia di pasta parmiciana
Dentice in bellavista
Rotolo di pescatrice alle spezie e aromi
Tournedos di vitellina al misto bosco e mirtilli
Galantina di gallinella
Corona di controfiletto all’alloro
Anatra agli agrumi
Finocchi e giritelli al gratin di formaggi e mollica
Carpaccio di cavolfiori con cruderie e frutta secca
Patate rosse in crema di cipolle
Dessert
Biscuit al caffè
Ciambella di cioccolato con quadretti di sacher torte
Crostata e crostatine ai fichi pralinati
Vassoioni di parfait vari sapori
Quadratini alla glasse bianca
Piramide di choux al caramello
Regal savarin con mini babà
Cassata siciliana e temi di ricotta
Uva in sfoglie variegate
Copponi di frutta brinata in ganache al miele
Carpaccio di ananas e cocco
Trionfo di angurie
Gelatine al vino e frutta nature
Sorbetti e gelati
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Menu gran buffet
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